pomodori a resta

questi sono dei pomodori che crescono bassi e si annaffiano poco.Quando sono maturi si impilano e si appendono,come si puo' ben vedere. Nelle sere d'inverno,sono ottime,fritti in padella con olio d'oliva,peperoncino macinato(detto stricato) ed olive verdi in salimoia.Piatto povero tipico calabrese ma di grande effetto.Le nostre tradizioni...........calabre  Da 09/09/2011

Marmellata di pomodori rossi

marmellata di" Pomodori Rossi"


Ingredienti:
3kg.di pomodori rossi di polpa consistente
1Kg.e 800g.di zucchero
2 limoni
un bicchierino di rum


Esecuzione
togliere i semi e l'acqua di vegetazione
tagliarli a pezzetti e passarli nel setaccio
aggiungere il succo di limone la buccia lo zucchero e il rum

fare addensare e mettere nei vasi

marmellata di pomodori verdi

marmellata di "Pomodori verdi"


Ingredienti:
1 kg.di pomodori verdi puliti(privati dei semi e dell'acqua di vegetazione
3 etti e mezzo di zucchero
mezzo limone
un pizzico di sale


Esecuzione:
Tagliare i pomodori a pezzetti,passarli al setaccio e mettere il succo del limone
la scorza,il sale e lo zucchero.
Portare ad ebbollizione,schiumando fino alla giusta densita.
Mettere nei vasi

melanzane sott'olio

SISTEMARLI NEI VASI,AGGIUNGERE ANCORA OLIO CHIUDERE E DOPO UN MESE MANGIARLI
LASCIARLE UN GIORNO CON IL SALE.

STRIZZARLE E AGGIUNGERE ACETO BIANCO 

E LASCIARLE ANCORA X UN GIORNO

STRIZZARLE E AGGIUNGERE SEDANO AGLIO PEPERONCINO E UN PO' D'OLIO

peperoncini sotto aceto

lavare ed asciugare i peperoncini metterli in un vaso ed aggiungere sale ed aceto.
Quando saranno maturi provateli fritti.....che BOMBAAAAA

peperoncini

peperoncini piccanti infilati x seccare e in inverno macinarli per poi usarli come condimento
nei piatti e negli insaccati.Non vi dico quanto sono piccanti.........si paga l'entrata e l'uscita.Al buon intenditor poche parole